1、准备半碗大米研磨制成的肠粉专用米粉（市场有卖），加入三勺清水，搅拌至无颗粒状，调匀

2、切葱花，打一个鸡蛋，爱吃辣椒可以加辣也可以加肉末

3、准备一个圆盘，刷点植物油（使米浆不会粘锅），将调好的米浆倒入圆盘，摇匀

4、盖上锅盖，大火蒸一分钟，米浆凝固后加入鸡蛋，葱花

5、将鸡蛋用勺子涂开，均匀覆盖

6、再盖上盖子蒸一分钟

7、熟后用刮子慢慢刮起来，再热锅做酱油汁，淋在盘中