玉米属于基生胎座，玉米出年后秸秆长高出穗时，在颗中间长出嫩嫩的玉米芯，然后小小水泡大颗粒慢慢在玉米芯上形成结实的颗粒，从开始有胎座到成熟需要一个月的时间成熟，成熟后扒开白皮包裹着金灿灿的黄色玉米玉米的品种类型很多，按用途分，有粮用饲用品种、菜用品种（包括糯质型、甜质型、玉米笋型）、加工品种（甜玉米、玉米笋）。