酸葡萄可以做葡萄酒，制出来的葡萄酒味酸性比较高，葡萄酒产地不同，风味酸味都各有不同，葡萄酒中的单宁大部分来源于葡萄皮，其他来源还有葡萄籽、葡萄梗和橡木桶。红葡萄酒的单宁往往比白葡萄酒的高很多，红葡萄酒是带皮发酵的，白葡萄酒不带皮发酵。

酸葡萄可以腌制葡萄酒吗

只要是葡萄都可以酿酒，但口感较酸的葡萄酿制的葡萄酒酸度也高。酿制葡萄酒，最好是那些颗粒饱满、成熟度高、糖分含量高（甜味大的）、酸味小的葡萄品种，当然了，名优葡萄品种酿制的葡萄酒口感就更好了。