洛神花可在每年11月中下旬进行采收，当叶黄籽黑时，摘取花萼以及果实。洛神花可食用的部分为花朵凋谢后的萼片，为了避免伤害到花朵，需在萼果成熟后，用剪刀剪平萼果的基部，再将竹筷插入基部中央，戳出萼内未成熟的蒴果。

注意洛神花果实采收完成后，需进行晾晒蒸煮后才能进行储藏。采收后需将其放置到阳光下晾晒，再放置到锅中进行蒸煮，开锅后还需蒸制5分钟，取出后晾晒，待花朵完全晒干后便可放入保鲜袋中进行储藏。