虎皮兔肉是一道以兔子、蔬菜、姜等为主要食材制作的家常菜。也是满汉全席中一道兔肉类菜肴

将鸡蛋皮改刀成四个正方形片。将一份馅放在一张蛋皮中间，四周抹上面粉糊，坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，将兔肉沾满鸡蛋糊，入油锅中炸至金黄色时捞出控净油，码在盘中即成。