绿豆爽里有白色絮状物是绿豆的胚芽。

绿豆汤里面有白色的东西是绿豆的胚芽。绿豆每一颗中间都有白色的绿豆胚芽，煮熟后绿豆开花，胚芽会单独脱落出来，数量一多感觉就像是白色的小虫子。这个是胚芽，所以没必要这么担心的，正常食用就可以的。如果不喜欢可以用汤勺去除。