用料：蓝斑鱼2条，莴笋1个，葱2条，姜10克，盐5克，味精2克，料酒10毫升，胡椒粉3克，高汤或清水500ml。

做法:

1，蓝斑鱼宰杀洗净，莴笋去皮切片，葱切粒，姜去皮切片。

2，锅中加油烧热，放入姜片滑油后捞出，再放入鱼煎至两面金黄色，盛出。

3，高汤（或水）倒入锅中烧开，放入煎好的鱼和莴笋。

4、加入盐、味精、料酒、胡椒粉等调味料，大火煮开后，转入锅仔中，撒上葱花即可。