半熟芝士冰淇淋需要进行化冻才可以吃。因为半熟芝士冰淇淋本身温度较低，不利于食用，而化冻会帮助冰淇淋变得软糯，恢复最佳口感，所以半熟芝士冰淇淋需要进行化冻。