白鲫鱼开春的时候最好吃，也就是2～3月份最好吃，因为一个冬天下来鲫鱼的肉变紧了，而且早春鲫鱼肚里多是子，这鱼子不但好吃还很有营养，你可以红烧，可以黄焖，特别是鲫鱼豆腐汤那可是又好吃又营养，特别是奶孩子的吃了特别好，经济又实惠。