一、主料：乌子蛋适量。

二、辅料：香菜适量。

三、调料：鸡汤适量、鸡精适量、酱油、盐适量、香油适量、水淀粉适量、姜水、料酒适量、食用油适量、胡椒粉适量。

四、做法：

1、 将乌子蛋洗净、去腥，放入凉水锅中，大火煮沸，煮透捞出，放入凉水中过凉，一片一片撕开，香菜洗净切成末。2、 坐锅点火，依次放入高汤、乌子蛋、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒、葱、姜水，待汤开锅后撇去浮末，用水淀粉勾薄芡，加入适量醋，搅拌均匀，淋入香油，撒入香菜末，出锅即可。特点：酸辣鲜香、开胃利口。