原材料：可乐一瓶，五花肉500克，梅菜500克

步骤：

1、买了一块四四方方的五花肉，洗干净，锅里烧水，把五花肉放进去煮一下，煮出血沫，捞出洗干净。

2、可乐一瓶，把可乐倒进盘子里，把五花肉的肉皮用干毛巾檫干水份，泡在可乐里，泡20分钟。

3、梅菜用盆提前泡上，多清洗几遍，攥干水份，放盘子里备用。

4、起锅烧油，油稍微放多一点，烧油要高点，把泡好的五花肉，内皮朝下，放进油锅，这时一定要注意溅油。

5、肉放进去立刻盖上盖子，这时的动作一定要快，防止油溅身上。

6、大概2-3分钟，看一下肉皮是否起泡，炸的皱皱的起大泡就可以了，捞出，放到案板上。

7、把炸好的肉切成薄片，放到盆里

8、往盆里放料酒、花椒、生抽、蒜末、盐、姜末各适量搅拌均匀。

9、找一个大点的碗，把拌好的肉片，摆放到碗里，上面再铺上梅菜，放到屉上，蒸1-2个小时，就可以出锅了，喜欢软烂的可以多蒸一会。

10、出锅后，拿一个碗盖在上面倒扣过来，即可。

可乐扣肉上色的做法

准备材料：五花肉600克、可乐1瓶、葱姜适量、炖肉料包1个、料酒2茶匙、老抽1茶匙、食盐适量

一、准备好需要的食材。

二、五花肉洗净切块，葱打结，姜拍散。

三、五花肉焯水，焯过水的五花肉控干水份。

四、热锅凉油，放入焯过水的五花肉小火煎至微微发黄，放入葱姜、料包。

五、加入可乐莫过食材。

六、加入老抽，大火烧沸改小火烧制。

七、烧制大约50分钟左右，汤汁减少，拣去葱节、姜片、炖肉料包，加入适量食盐。

八、加入食盐后小火炖十分钟左右，转大火把汤汁收浓即可。

九、装盘即可食用。