就是没有上浆、挂糊的虾仁。
上浆是指用水淀粉和鸡蛋清包裹原材料以保留其水份使其滑嫩。简单的理解就是没有经过加工，直接冷冻的虾仁。这种虾仁比较天然。
冷冻虾仁随着贮藏时间的增加，持水品质降低，虾仁中的风味物质和营养物质易流失，当解冻和加热时汁液流失增多，产生质量损失、肉质变硬、极易破碎，影响外观品质，且出现口感较差、外观色泽变暗等品质现象。因此，提高虾仁的保水性至关重要。
免浆虾仁是什么意思
什么是免浆虾仁呢市场上有两种虾仁：一种免浆虾仁，一种是没有免浆直接速冻。免浆虾仁不用腌制，在零上25℃以内让其自然解冻，无硬块抓匀即可烹饪使用
免浆虾仁
免浆虾仁：食用方法：1、自然解冻至虾仁无硬块，抓匀
2、不必清洗、不必放任何调味品，解冻后，锅内倒入适量食用油，油温至4成 以上，成熟捞起
3、锅内加入料头煸炒后放入虾仁，用少许生粉勾芡起锅装盘，即可食用。
免浆虾仁是什么意思
免浆虾仁就是没有上浆的意思
第一步：将准备好的虾仁热油入锅翻炒5秒左右，加入青红辣椒翻炒到微熟，同时，将细面单独放入滚水中煮熟第二步：加入泰式甜辣酱， 均匀翻炒上色倒入淀粉汁收汁第三步：细面熟透后捞出滤水，加入点鲜酱油拌匀再把已经收汁的鲜虾仁装盘，一道泰式酸辣鲜虾面就喷香出锅了
