横切竖切都可以，只要是胡萝卜丝即可。

制作手抓饭，最重要的是胡萝卜丝和羊肉，胡萝卜丝不能缺少的，所以只要是胡萝卜丝就可以了，横切竖切没有关系，我都是用插丝器直接压出胡萝卜丝，因为胡萝卜太硬，不如借助工具切丝制作手抓饭。

手抓饭的味道好坏，取决于羊肉味道的调味吧。