可以先蒸
1、苏子叶洗净，几枚一打摞好，锅中放水水开后放屉上蒸5-10分钟（牙口好的人也可以不用蒸，直接用新鲜叶子来腌制）。
2、切好葱花、蒜茸放入碗中，根据自家口味倒入酱油、少量色拉油、盐、糖、辣椒面，全部拌匀。
3、找一个带盖子的容器，用毛刷蘸上调料在容器底部刷一层，将晾凉的苏子叶一片片蘸上调料刷好依次放入，再将剩余的调料浇在上面即可，盖上盖子放入冰箱保鲜层，随吃随取。
苏子叶不焯水可以直接腌制
不可以
苏子叶咸菜用焯水的，需要根据苏子叶的老嫩程度来处理，例如：
嫩：用开水烫即可。
老：上锅蒸5-10分钟。
介于两者之间：开水焯一下。
苏子叶咸菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、可溶性糖、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钾、钙、磷、铁、锰和硒等成分。
自己在家中腌制苏子叶咸菜时，要准备新鲜的苏子叶，葱蒜和辣椒面，再就是要准备一些酱油、盐以及糖和油等调味料。
苏子叶不焯水可以直接腌制
步骤1
苏子叶洗净
步骤2
上锅蒸3分钟，软了就行。不要时间过长
步骤3
将蒜泥，姜泥，熟芝麻，耗油，糖，香油，梨泥，米汤，一起搅拌
步骤4
每两片抹一次调料。之后密封，放到冰箱腌制4个小时后可以食用
