1 制作酱瓜选择细嫩的黄瓜最好，就是那些细细有点营养不良的。这一类型的黄瓜口感才是最好的！
酱瓜的制作方法，喜欢的别错过！ 步骤2 黄瓜清洗干净后撒入适量的盐，搅抹均匀。
酱瓜的制作方法，喜欢的别错过！ 步骤3 然后找点重物压在上面，一般我会使用大理石。但是很多在城市的朋友是没有的，所以你找个大盆装上水压在上面。每隔几小时或半天翻搅一下才压的匀！
酱瓜的制作方法，喜欢的别错过！ 步骤4 压腌需要大概一整天，拿出清洗干净切成小块
酱瓜的制作方法，喜欢的别错过！ 步骤5 泡入水中反复清洗数次，期间要尽量挤压去除所含有的咸水。挤压去水分后放置一边晾干或小晒半天
酱瓜的制作方法，喜欢的别错过！ 步骤6 在酱瓜晾干的时候我们准备酱汁，把砂糖、白酒、生抽加入适量的水大火煮开放凉。
酱瓜的制作方法，喜欢的别错过！ 步骤7 再把酱瓜倒入盒子中，倒入酱汁腌制一天
酱瓜的制作方法，喜欢的别错过！ 步骤8 第二天把酱汁倒出回锅煮开放凉，然后放入配料辣椒、泡椒、熟芝麻、麻油、老姜丝最后倒入酱汁盖上再腌制一天即可
宫廷酱瓜怎么做
食材：黄瓜500克，红辣椒四根，绿辣椒四根儿，蒜瓣儿1小碟，1勺糖，3勺生抽，1勺老抽，1勺花椒油，3勺醋。
做法：1，把黄瓜洗净去头去尾，切成均匀的小段儿，再切成小条，装在一个大点容器里，放入1勺盐先腌一下。
2，拌均腌制30分钟左右，黄瓜已经全部腌的发蔫了，出来很多的汁水，要把这些水倒掉，并用手把黄瓜条攥干。
3，蒜切片儿，红绿辣椒切小段儿，都放入一个小碗中，锅里倒入油，把油烧至冒烟儿，浇到蒜片辣椒上，加入1勺糖，3勺生抽，1勺老抽，1勺花椒油，3勺醋， 用筷子搅拌均匀，把调好的酱汁儿倒在黄瓜条上搅拌均匀。
4，用保鲜膜封住口，入冰箱冷藏两个小时，取出后食用，口感极佳。入口香辣，并且微带酸味儿，吃下去清脆爽口，越吃越上瘾。
