1、材料：小黄瓜，盐，白糖，大酱。
2、小黄瓜洗净后沥干水分。
3、把盐放入黄瓜中。
4、用手搓匀，腌制5天，每天翻动2次。
5、去掉小黄瓜腌出的水。
6、腌过的小黄瓜中放入白糖。
7、大酱用水懈开。
8、把酱汤过筛后放入小黄瓜中。
9、搅拌均匀，腌制5天，每天翻动2次。把小黄瓜放入保鲜盒中，密封后入冰箱腌制15天，5天翻动一次。
正宗六必居黄瓜的腌制方法
六必居酱黄瓜的腌制方法:
主料：黄瓜1500g，青尖椒300g
辅料：油适量，盐适量，酱油2000g，白糖100g，八角适量，桂皮适量，生姜适量，大蒜适量
做法步骤：
1、黄瓜、青尖椒洗净晾干水份。
2、黄瓜剖开，切段备用。
3、把小黄瓜码到干净无水的盆里，洒入精盐。
4、码入剖开的黄瓜片，同样撒入精盐，腌渍24小时后倒出水份。
5、青尖椒晾干，切片后放入盛有黄瓜的小盆内。
6、锅里倒入酱油，量一没过腌渍的蔬菜为准。
7、倒入适量的白糖。
8、放入八角、桂皮大火煮开，晾凉。
9、生姜、大蒜切薄片放入盛有黄瓜的小盆内拌匀。
10、另起油锅，把油烧热。
11、把油倒入晾凉的酱油汤汁中。
12、把晾好的料汁倒入码有黄瓜的盆内(腌渍一周即可食用)
