红葱，别名火葱，蒜头葱，瓣子葱，学名应叫胡葱，是葱属二年生草本植物。 

胡葱就是广东人称的红葱，植株的分蘖性极强，能形成瓣，长卵形，有很多个瓣聚在一起，底部相连形成蒜头状，所以又叫蒜头葱，瓣子葱。其形与色跟洋葱似的，所以它又像洋葱头。

小瓣的外皮呈赤褐色，也说是红色，所以又称红葱，火葱。

红葱的嫩叶可以作调味料，而其头则可淹渍吃。