可以做，枯萎的桂花也能用来做糖桂花，不过做出来的口感与香味比新鲜桂花逊色很多。正宗的糖桂花一定要用新鲜的桂花与白砂糖做原料，而且不能用水洗桂花。

但是枯萎桂花要先用少量开水或温水泡开，然后沥干水分，加少许盐腌制一下后。找个密封瓶，一层桂花一层糖，或一层桂花一层蜂蜜来做。最上面一层用蜂蜜隔绝空气。