因为山姆的牛小排是经过处理的，并加入了盐进行保鲜，所以有120天。一般牛小排在没有处理的情况下，保质期最多2天的。如果是易腐的牛小排，那么保存期仅仅半天。山姆的牛小排经过了杀菌无害处理，用盐做最后的防腐处理后，保质期可以达到120天左右的。