逆时针的讲究：如果用右手则必须按逆时针方向，若用左手则必须按顺时针方向。这里面的寓是：“来、来、来”表示欢迎，反之则暗示挥斥“去、去、去。”

顺时针的讲究：一般茶主人都以右手执壶或公道杯为宾客倒茶，应自左到右顺时针倒茶，这样壶口或公道杯口是倒退着为宾客分茶。因为如果自右到左逆时针则口向前冲着为宾客倒茶，壶嘴不断行向前，如一把利刃，变成一种含侵略性的动作，大家就会坐卧不安。