后者好。

糖，茶，水的投放量。糖、茶、水的重要比例是5：0.1—0.4：100 最好用一些没有处理过的天然茶叶，糖最好选用葡萄糖，成活率极高，培养出来的红茶菌比较清亮鲜明。红茶菌是用糖(白糖、冰糖、蜂蜜)、茶(红茶、绿茶、乌龙茶、苦丁茶、花茶等)、水加菌种经发酵后生成的对人体有益的物质。