山水柔情字面上的解释是：

像山水一般的情意仿佛在这江南之地的烟雨朦胧的秋天。

柔情，是心底最柔软的情意。柔：温柔。温柔的情感像水一样。人们往往将其作为形容男女之间情思缠绵不断。

所以，“似水柔情江南烟雨秋”通过一种，“江南烟雨秋”意境的营造来表达着，“山水柔情”。