清炖牛肉一般是取牛腩，或牛肋条。比较嫩，要炖牛肉，首先要把牛肉洗干净，然后焯水后在洗干净，把牛肉里的血水彻底洗干净这样炖出来的牛肉就没有其他味了，炖牛肉最好是放在砂锅或者烧锅里，然后烧开放点葱姜去味，不要放洒，最好放点醋或者山楂，这样牛肉熟的忙人，也好吃。