北京地区种植芥菜的时间在七月上中旬。芥菜是一种营养非常丰富的蔬菜作物，人们吃芥菜是利用芥菜的块根部分，也就是长在地下的部分，人们通常把芥菜也叫做芥菜疙瘩，这种菜有一种独特的辣味，用来腌制咸菜和酸菜是最好的，芥菜的种子也是一种油料叫做芥末油，是一种非常优质的油料。