凉菜店不需要太大，需要一个能摆满十五六个20公分的不锈钢盆，准备十个加菜的架子，十个选菜的小不锈钢盆，拌菜的大盆准备一个，各种调料也需要准备好，麻汁，蒜泥，料酒，酱油，醋坛子，和味精，辣椒油，还有筷子，菜刀，切菜板和方便袋，这样基本就可以开店了。