阿胶。阿胶是山东人将驴皮剥下来熬别，分解出胶原蛋白后，灌注在模板中，凝固后就成为阿胶。阿胶起源于唐朝贞观年间，当时山东知县刘阿发给一孕妇邓爱贞看病，由于孕妇营养不良，胎儿发育缓慢，眼看十月怀胎仍未出生，山东知县刘阿发刚骑驴从她门经过，起了怜悯之心，杀了驴给她吃，驴皮挂在她家门口晒干，十天后，驴肉吃完了，胎儿还未出生，孕妇只能将那张皮煮成胶吃，刚吃了一个，就生了个大胖娃，为了记念刘阿发，孕妇把驴胶改名为阿胶，自此名称大振。