答案是格鲁塔斯，汉尼拔吃的是格鲁塔斯的大脑。

格鲁塔斯是害死汉尼拔妹妹和叔叔的凶手，企图霸占紫夫人的坏人。绑架紫夫人却被汉尼拔杀死，也是促使汉尼拔变成杀人狂魔的关键因素。