1、首先将准备好的茄子去皮用清水洗净，然后将其对半切开，翻入碗中留着备用。

2、在锅中放适量的油烧热，带烧热后将准备好的茄子放入油锅中过油随后捞起，留着备用。

3、用吸油纸吸去茄子上多余的油分，将味噌汁淋一些在茄子上面。

野茄子秧怎么做好吃

买回来的叶茄子秧，首先要摘除老的子叶，用清水洗干净菜叶，用刀切小段，水开下锅，涝一遍过一下水，油热放倒进锅里大火炒。