晒红薯干我认为是剥了皮晒好。在七八年代，人们的生活物资比较匮乏，有些地方粮食产量很少，大部分靠杂粮来解决一日三餐，比如红薯，士豆等，由于这些作物种的很多，人们会把它晒干以备冬天来食用，红薯如果带皮晒吃起来口感不好，磨成粉做面条也不好吃。