川味板栗烧排骨做法

一制作板栗烧排骨的原料：

1、主料：栗子（鲜）250克，猪排骨500克。

2、辅料：老姜两片、蒜头3个。

3、调料：花生油15克、郫县豆瓣10克、料酒5克、泡椒5个、水50克、盐5克、片糖10克、味精5克。

二板栗烧排骨的做法：

1、生栗子洗净切十字花刀。烧一锅开水煮一下。

2、煮过的栗子剥去外皮，让果肉尽量完整。如果发现里面有黑色的，要切下来。

3、将泡椒、老姜、蒜头切碎（备用）。

4、炒锅置于旺火上，加油烧到7成热，下排骨翻炒1分钟。

5、加入料酒，翻炒30秒后分别加入郫县豆瓣、泡椒、老姜、蒜头、水焖15分钟。

6、加入盐、片糖再焖5分钟，后加入板栗、味精和匀，待汤汗收干起锅即可。

川味板栗烧排骨做法

用料

排骨一根

板栗 250克

油.冰糖.蚝油.生抽老抽.盐

做法步骤

步骤 1

排骨洗净冷水下锅，放入姜片料酒焯水，水开后再煮一分钟，捞出洗净备用。

步骤 2

菜场买的毛板栗去皮后备用。（去皮法：板栗放入滚烫的开水中，用筷子夹几个剥几个，要趁烫剥，冷了就不好剥了）。

步骤 3

锅中放入适量油，放两颗小冰糖融化后放入排骨，不要不停翻炒，这样肉容易老，放几片生姜，加一勺蚝油，滴几点老抽，一勺差不多量的生抽，料酒喷香，加开水没过排骨，盖锅盖煮十分钟后放入板栗（水开后改中小火），再放一丢丢盐，盖锅盖煮二十分钟就差不多了，盐味自己控制，可以舀点汤尝一下，开始不要放咸了，水烧干差不多可以再调味。

川味板栗烧排骨做法

用料

排骨 500克

板栗 100克

姜片 10片

小米辣（切圈） 3-4个

蒜瓣 5瓣

郫县豆瓣酱 1大勺

生抽 30克

香醋 15克

冰糖 20克

水 180-200克