将肥肉切成樱桃大小的小方丁，开水煮开时将肉放入锅内，煮一分钟后捞起，沥干水分，拌上干淀粉
将蛋清和水，加面粉调成薄糊，加入少许食用红色素，把拌好的肥肉丁倒入刚拌好的的糊内，搅拌均匀，然后陆续投入清油里，炸至皮脆色红时捞起。
将炒锅置于火上，加油少许，烧热后放糖，搅拌至融化时转小火，炒至糖的颜色由白转为微黄，然后投入炸好的肥肉丁，翻炒至糖汁包裹肉丁即可
樱桃肉的做法东北大厨
原料
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里脊瘦肉 (200克)
姜末 适量
蛋清 1个
番茄酱 20克
盐 2克
玉米淀粉 适量
料酒 1勺
生抽 2勺
食用油 适量
白糖 3克
1/肉切成1厘米的方丁。 加盐，玉米淀粉，胡椒粉，料酒，生抽，蛋清，少许油拌匀。和匀的肉丁，腌制二十分钟左右。
2/然后下入热油锅炸制，炸至金黄捞出，等油温升高后再复炸一遍。
3/碗里放入少许盐，玉米淀粉，生抽，白糖，番茄酱，加适量水调匀。
4/炒锅倒少许油炸香姜末。倒入碗汁，边加热边搅。
5/汤汁炒至浓稠。
6/倒入肉丁， 炒匀。
7/出锅。
8、美味又好吃的樱桃肉的做法东北大厨完成开吃了。
樱桃肉的做法东北大厨
首先将里脊切成1.5厘米的小块后，加少许料酒和盐略腌5分钟。
干淀粉加少许水搅成浓稠的淀粉糊，倒入肉丁中用手轻轻抓匀。
锅放油烧至6成热，逐一放入肉丁炸至刚刚变色捞出。
将油再次烧热至没有水的劈啪声，倒入初炸的肉丁复炸至金黄色捞出控油加热少许油，小火炒香番茄酱，至出红油。
倒入用白糖2大勺、白醋1大勺、盐1小勺、水淀粉适量、水适量调好的调味汁即可！
