姜与醋放到炖锅内，姜与醋的比，大概是1:3。中火把醋煮开，转小火放如洗干净切好的猪脚，煮2-3小时，等猪脚酥软的时候，收汁。

如果，你还想吃姜醋蛋，可以把蛋洗干净，连壳和肉一起煮，开始收汁前，把壳敲碎，象煮茶叶蛋一样煮一会，然后，和剩下的汤一起放到冰箱里，浸一个晚上再吃。

煮猪脚收汁后剩下的汤很浓，一放冰箱里立刻结成肉冻。结果，只能拿出来，加了一倍水以后煮开，才能用来浸蛋。