可能就是串味了，麻辣串底料跟其他的食材一起炒的话是会引起串味的，并且如果是两锅不一样的食材放在一起搭配的话炒出来的口感就会不一样，所以就发生一股酸味。

毕竟麻辣烫的底料，它们的独特秘制方法是根据麻辣烫的口感去制作的，你跟其他食材一起炒的话，肯定是不太适合的。

所以当麻辣烫的底料跟其它食材一起炒出来的会温度闻到一股酸味就是可能是相抵触或者是可能是放了酸菜。！