每年10-11月左右。

柿子一般在秋天成熟，所以晒制柿饼最佳的季节是每年的10-11月，也就是深秋的时候，因为此时柿子成熟度比较好，糖分比较足，这样晒出了的柿饼口感非常甜。另外秋天天气比较干燥，下雨比较少，阳光比较充足，此时晒柿饼能加速柿子中水分的蒸发，从而能让柿饼更快被晒好。