这主要就是鳕鱼成分的问题，它肉质比较松。鳕鱼里面有丰富的白蛋白，用水煮时白蛋白在鱼内分解出来出现白色泡沫，出现白色泡沫没有害处，如果介意把白沫撇出来就好了。

想要解决这种情况就是炖之前用油把它煎一下，煎制表面发黄，再炖就不会出沫了。

鳕鱼胶为什么有泡沫

是因为它里面有一些杂食，有一些血液和一些蛋白质，然后煮的时候就会凝固成白色的，沫子为了去除这些墨子，你就需要把这些沫子捞掉，或者先把鳕鱼给抄一下再去炖就不会出现沫子了。