核桃分心木就是核桃打开之后中间将核桃果肉分离的一层薄薄的皮，是核桃比较重要的一个组成部分。

以前人们都是把它当做垃圾丢弃掉了，近些年随着人们对它认识的加强，它的食用价值也是被人们发掘，从而价格也逐渐上涨了。

1、首先要选老式核桃的分心木。老式核桃的分心木，木质部分质脆，易折断，宜入药而人工种植核桃分心木内隔和内褶退化，纸质，不宜入药。

2、其次，在挑选核桃分心木的时候要挑选成熟且未漂白的老式核桃。

3、另外，在挑选老式核桃分心木的时候要挑选块大圆整、质感薄、干燥颜色黄致棕褐色为佳。