柑橘干水一般是干旱、营养不平衡等原因导致。柑橘果实在膨果期会遇到干旱少雨的天气，果实生长所需的营养就会因水分缺失无法顺畅完成吸收和运输等过程。从而会导致部分需水量较多的汁胞等组织因得不到充足的水分而提前老化、发育不完全。

晚熟品种的柑橘在树上挂果时间长，果实养分回流，也容易导致水干。