食材清单
珊瑚菜（泡发好的） 150克 、 黄瓜 一条 、 陈醋 适量 、 辣椒酱 适量 、 香菜 适量 、 香油 少许 、 蒜蓉 少许 、 盐 少许
烹饪步骤
1、干珊瑚菜洗净后用冷水浸泡3~4小时(夏天泡2小时)，用开水洗净后沥干水份，并将珊瑚菜剪小段。
2、红萝卜丝跟小黄瓜丝加少许盐腌5~10分钟，倒出苦水后用冷开水沖一下并沥干水份。
3、将黄瓜丝、红萝卜丝放在珊瑚菜上面后开始调味，香油两小匙，辣椒酱（根据个人口味），醋3匙，盐一匙，香菜，拌匀即可。
珊瑚菜怎么吃
大多都凉拌。
凉拌珊瑚草需要焯水。
珊瑚菜买回来是干的，需要浸泡后才食用，但一般浸泡珊瑚菜的水都不会太干净，还是需要经过加热消毒才食用的。
珊瑚草凉拌注意事项
准备好珊瑚草用清水泡起码8个小时，中途要注意换水。
珊瑚草泡好以后要焯水，然后立马捞出用凉水冲凉。
凉拌加入的调料最好用油加热一遍，再进行凉拌。
珊瑚菜怎么吃
珊瑚菜做法如下:
1、适量金针菇纵向切一厘米厚的片或者用手撕成小块洗干净后，控好水份备用。
2、鸡蛋一个打散，盘子里倒入适量玉米淀粉。
3、锅里放油，油温在五层热时，将金针菇沾上鸡蛋液，再沾上淀粉，放入油锅里炸至金黄色，这时金针菇会经过高温变成珊瑚状。捞出后控油放在吸油纸上吸掉多余油份。
4、撒上自己喜欢口味的烧烤调料或者一点盐末和辣椒末胡椒粉等，口味随自己调，嗷嗷好吃还不油腻，喜欢的可以试试噢。
