放熟的。

素菜不用炒熟，肉类可以先炒熟。披萨是一道非常好吃的食物，一般需要加很多配菜，比如洋葱、培根、玉米、水果、腊肠等。制作披萨时，素菜一般切小块不用炒熟，肉类的食材需要先炒熟，海鲜类可以生吃的也不用炒熟，这样既可以减少披萨的蒸烤时间，也能更加入味，口感更好。

做披萨肉时放生的还是熟的

你这个问题比较模糊，要是黑椒牛柳披萨都是腌制好的生肉，不过很多流水线的披萨机因为制作时间短，一般都是用熟料或半熟料。