第一步：一般选用选用肥瘦3：7比例的五花肉来制作，要用刀手工切成肉末。
第二步：将肉末放入盆中，加入备好的葱姜蒜末，调入适量的胡椒、盐、生抽和适量的水淀粉，再加入2个鸡蛋清和适量的水，搅打上劲。
第三步：捏肉丸。用食指和拇指一起合着，捏出一个肉圆子，大小一致既可，放入一边待用。
第四步：水烧至稍微热的时候，就可以下丸子了，丸子入锅后 ，先不要着急翻动，等汤开锅继续煮，至肉丸子完全变色，全部浮在水表面时，丢入几颗青菜，淋入几滴香油，稍煮一会，就可以盛出来了装碗了。
如何下肉丸子
用料
猪肉沫
适量
鸡蛋
适量
土豆淀粉
适量
盐（丸子）
适量
花椒粉
适量
八角粉
适量
生抽（丸子）
适量
老抽（丸子）
适量
温水（丸子）
适量
葱姜（汤汁）
适量
生抽（汤汁）
两勺
耗油（汤汁）
一勺
盐（汤汁）
适量
老抽（汤汁）
1／3勺
淀粉（汤汁）
少许
做法
1/13 准备适量的猪肉沫（不要太瘦哦）。
2/13 温水里加入盐、花椒粉、八角粉、生抽、老抽搅拌均匀。
3/13 调制好的料汁倒入肉沫里充分搅拌均匀。
4/13 再加入鸡蛋搅拌均匀。
5/13 加入土豆淀粉搅拌均匀。（我们这边土豆淀粉多一些所以加了土豆淀粉，其它淀粉没用过。）
6/13 一定要充分搅拌均匀，搅上劲，静置一小会儿。
7/13 用虎口挤出肉球丸子，用勺子盛起。
8/13 油温升至七八成热放入肉球丸子炸制。
9/13 炸至上色控油即可捞出。（直接食用或者冰箱冷冻保存）
10/13 锅内放入肉丸子倒入适量的水，加入葱姜、倒入生抽、老抽、耗油、少许盐调味。
11/13 大火转中火熬制。
12/13 待汤汁收的差不多水淀粉勾芡。
13/13 出锅摆盘即可食用，肉丸子很入味很嫩滑。
