1、材料：500克蒜头、100克食盐、300克红糖、50克食醋、600克水。
2、选用个头较大的新鲜蒜头，剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天换水一次。
3、然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天，取出晾干。
4、再以300克红糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周时间即可食用。
客家腌蒜的方法
1、
把新鲜的大蒜剥去最外面的一层皮，去根部。
2、
泡好的蒜头拿盐腌制两天
3、
太阳底下晒一天
4、
老抽，生抽，白糖调匀待用。
5、
用一个干净的容器装入蒜头，倒好调制的酱汁。
6、
密封半个月左右就可以吃了。
