一般将河蚌冲洗干净后，紧握住河蚌用一把小刀从河蚌壳的缝隙处伸入，横向割一刀，可以将一侧的吸壳肌肉割断，此时再用手掰开即可。

把养好的河蚌刷洗干净外壳，防止外壳上面的脏东西沾到河蚌肉上。把河蚌口朝上放在案板上，用左手握紧防止河蚌滑动，再用右手持锋利的小刀，由河蚌的出水口处插入河蚌壳，刺进深度约为1/3即可取出河蚌肉。