因为煮的茶味道不好。

煮的茶因为茶叶内容物不断释放，由于高温长时间煮茶的过程，茶叶之中一些低沸点香味挥发，味道不如泡饮的好。

但云南的烤茶和藏族喝酥油茶煮茶用的边茶是很适合煮的。