材料：腊鸡腿1个、豆皮1张、笋尖200克、葱花适量
调料：盐、鸡精、色拉油各适量
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做法
（1）将豆皮切成条，用热水泡一下，捞出，备用。
（2）笋尖切成丝和豆皮一起放入盘中，加点盐、鸡精、色拉油拌匀，腌制一会儿。
（3）将腊鸡腿剔去鸡骨，用清水冲洗一下，切成片，放在笋尖和豆皮上。
（4）接着，放入蒸锅里，用大火蒸大约十几分钟后取出。
（5）然后，再撒上点葱花，就可以了。
清蒸笋尖做法
用料 鲜笋 1只 太给火腿 2片 龙利鱼块 一块 芹菜末 若干 清蒸火腿笋片的做法 将鲜笋剥除外壳後，入凉水锅，加勺盐，一同煮沸，约10分钟，煮熟去涩。
将鲜笋取出，稍微晾凉。龙利鱼切块。太给火腿切片。将鲜笋切片後，码在蒸盤上。鲜笋片上，码上龙利鱼片，上面再码上太给火腿。热水上蒸锅，大火约5-8分钟快蒸。取出蒸物撒上芹菜末，即可。
