食材:辣椒、姜、蒜、花椒、八角、酱油、盐、高度白酒。
1、辣椒洗净去蒂
2、起锅烧水,水开后放入辣椒焯水,辣椒变成翠绿色捞出控干水分。
3、锅里加一碗清水,一碗酱油。一小把花椒和几个八角。加两勺盐。煮开以后关火,倒出来常温下放凉。
4、姜蒜切片备用
5、控干水分的辣椒上面撒一点盐。用手抓匀后放入无水无油的密封罐里。
6、一层辣椒一层姜片蒜片。装好后把凉透的料汁加在里面。最后放上一点高度白酒
7、盖上密封盖子,放到阴凉的地方即可
兰州腌辣椒做法
准备好食材。
辣椒洗净晾干,也可以用厨房纸擦干。
辣椒去蒂,切成细丝,辣筋和辣椒籽保留多少决定成品的辣度。
剁细。
二荆条青椒同样处理,剁细。
放入容器。
姜蒜洗切成末。
和辣椒混合。
加入糖、盐,倒入白酒。
加入菜籽油。
拌匀。
装入罐内,再倒入少量菜籽油,密封阴凉处放置3-5天即成。