葡萄汁和碱会发生变色反应

葡萄汁里面含有一种天然的物质，那就是花色苷，而花色苷这种物质就存在于葡萄的葡萄皮当中，这种物质在遇到碱或者是小苏打后呢就会变成蓝色

而假的葡萄汁它的颜色一般都是生产厂商，用色素勾兑出来的，这种葡萄汁里边的色素跟食用碱或者说是小苏打激情撞击之后是不会发生任何变化的，所以你就看不到它颜色的变化了。