一味中药的味是量词，意思相当于一副

气和味，就是药物的性味，即药物属性和滋味两个方面。四气指药物有寒、热、温、凉四种不同的药性，又称四性五味指药物有酸、苦、甘、辛、咸五种不同的药味。每味中药的四气五味都不同，因而有不同的治疗作用。四气五味理论最早载于《神农本草经》，其序录云：“药有酸咸甘苦辛五味，又有寒热温凉四气。”书中以四气配合五味，共同标明每味药的药性特征，开创了先标明药性