不用换水，温度也不要过高。

1、

只要把酸菜冲洗干净，放在缸里。

2、

先放层白菜在撒点盐在放白菜在撒盐，一直下去。

3、

然后上面用东西压上，在往缸里放满冷水，40天候肯定酸透 (不加任何辅助料) 。