如果你买的松茸吃起来发苦有可能是买到了假的松茸，有一种青杆菌外观与松茸比较相似，吃起来略带苦味。

新鲜松茸吃起来有一股自然的清香，闻起来也是清香扑鼻，完全没有苦味，新鲜松茸是可以做刺身吃的食材，和普通的蘑菇不同，更加的独具香味和原始的山珍味，吃起来有点清甜的感觉。

如果出现发酸发苦或口感过于绵软，说明做法有问题或者已经变质。