可以用食用碱来泡。这样泡发的没有任何异味，对人体也没有伤害。口感更嫩，不会感觉那么紧，甚至塞牙。因为食用碱可以改变结构，有疏松的作用

发笋干用水和什么浸泡又白又大

淘米水

这个水就是淘米水，淘米水能够很快速地去掉笋干表面的杂质，而且相对于清水来说，淘米水是更容易将笋干泡发的